同是一道菜，在我國不同地方就可能有不同的做法，那么究竟哪個地方制作的好吃呢？蒜泥茄子的做法都有哪幾種呢？今天小編就和大家一起去了解一下蒜泥茄子的做法大全！

蒜泥茄子的做法

蒜泥茄子

食材準備

圓茄子、蒜、青椒、香菜、鹽、醋、醬油、味精、香油。

方法步驟

1、在洗凈的圓茄子至上而下的劃上一刀，但不要切斷。

2、然后放在蒸鍋當中，蒸上大約20分鐘。

3、將大蒜剁成蒜蓉，然后加入陳醋、香油、味精以及鹽，攪拌均勻。

4、將香菜切碎，青椒切成絲，然后將蒜泥、香菜、青椒絲裝入茄子里面。

5、茄子上下都裝好之后，將茄子合起來，然后在茄子的表面抹上一層鹽。

6、在茄子的表面也抹上蒜泥，加上香菜以及青椒絲，放入冰箱，20分鐘之后就可以拿出來吃了。

茄子的功效

蒜泥茄子

特點

1、茄子中含有豐富的維生素p，可以有效的防止壞血病、高血壓、動脈硬化等病。

2、茄子中的維生素E，可以有效的防止出血，以及延緩衰老的癥狀。

3、茄子中含有維生素B，對緩解痛經(jīng)、胃炎以及腎水腫都有不錯的效果。

茄子的烹飪技巧

蒜泥茄子

注意事項

1、大家千萬不要吃秋后的茄子，那時的茄子中含有很多的茄堿，對人體是有害的。

2、茄子在油炸過程中會導致維生素P流失，要減輕這種情況，可以在油炸之前掛糊上漿。

3、茄子是非常容易氧化的，為了讓它的顏色很好看，可以在烹調(diào)之前先油炸。

4、茄子切片之后會變色，因此在做菜之前，可以將茄子放入清水之中，這樣就可以避免茄子變色。

5、茄子的上端一般都有點白色，如果白色越少，那么就說明茄子越老，也就越不宜食用。

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