有部分人吃芹菜只吃芹菜桿，不吃芹菜葉，其實葉比莖的營養(yǎng)更高，就這么拋棄就太可惜了，芹菜有抑制癌癥的作用，性涼，味甘，富含水分、纖維和一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，是減肥的最佳食品。

花生拌芹菜葉

材料準(zhǔn)備

主料：芹菜葉300g，水煮花生200g。輔料：芝麻，油，鹽，白胡椒粉，蘋果醋，雞精。

制作步驟

1、青辣椒洗凈切絲，芹菜葉洗凈后，放入開水鍋里焯幾下，菜葉易熟，基本焯幾下就熟了，將焯熟的芹菜葉入冷水放涼，然后撈出瀝水備用。

2、將擠干水分的芹菜葉后放入一個大碗，再放入煮好的花生仁、辣椒絲，攪拌，加食鹽、芝麻油、雞精、白胡椒粉和蘋果醋調(diào)味，再次拌勻即可食用。

雞蛋芹菜葉

材料準(zhǔn)備

主料：雞蛋3個，芹菜葉70g。輔料：油，鹽，料酒。

制作步驟

1、雞蛋打在碗中后加料酒解腥，加鹽調(diào)味，攪拌打泡，芹菜葉洗凈剁碎。

2、炒鍋加油燒熱后，倒入芹菜葉翻炒，為了讓芹菜少出水，打圈倒入雞蛋液，攪拌不僅能使雞蛋和芹菜葉充分混合，還能使雞蛋迅速凝固。

3、晃動煎鍋，煎至到底面雞蛋凝固，再讓雞蛋餅翻面，煎熟另一面，煎到兩面出現(xiàn)焦黃色就可以了。

熗芹菜葉

材料準(zhǔn)備

主料：芹菜葉200g。輔料：辣椒，油，鹽，白糖，醬油，陳醋。

制作步驟

1、芹菜葉洗凈，上鍋燒水，將芹菜葉放到水中焯一下，放適量鹽。撈出放到?jīng)鏊�中。攥凈�?、將芹菜葉用筷子分開，再放入醬油、陳醋、白糖、辣椒油攪拌均勻。

3、炒芹菜葉的時間不要太長，翻炒1-2分鐘即可，這樣可以保持芹菜葉嫩綠的顏色。

蒸芹菜葉

材料準(zhǔn)備

主料：芹菜葉200g。輔料：面粉，鹽，香油，大蒜，十三香，雞精。

制作步驟

1、剝蒜洗凈后放入少許鹽，搗成蒜泥備用，芹菜葉洗凈，瀝水，最好瀝干一點，至少要處于不滴水的狀態(tài)，然后放入碗中。

2、再在碗中放入適量面粉，攪拌均勻，盡量使每片葉子都裹上一層面粉。

3、芹菜葉均勻的鋪在蒸屜里屜布上，蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸6分鐘左右。

4、蒸好后倒出芹菜葉，并趁熱挑散，放入鹽、十三香、雞精、香油調(diào)味，最后放入蒜泥，翻拌均勻即可食用。

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