慈菇是淡水植物，主要是淀粉、蛋白質(zhì)多種維生素組成，并且富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調(diào)節(jié)促進作用，而慈菇的做法也是多種多樣的。

慈姑的做法.五花肉炒慈菇

五花肉炒慈菇-食材準備

五花肉、慈菇、土豆、香菜、花椒、八角、干辣椒、白砂糖、醬油、鹽、豆瓣醬、蒜米、耗油、蔥段

五花肉炒慈菇-制作步驟

1、將五花肉清洗干凈之后，放入開水中焯一下，撈出切成塊狀。

2、將慈菇和土豆清洗干凈之后，切成塊狀備用。

3、炒鍋倒入適量的油加熱時候放入花椒、八角、干辣椒爆香，接著將白糖也倒入。

4、倒入切好的五花肉在炒鍋中翻炒幾下，倒入適量的醬油，加入適量的鹽，加入兩勺豆瓣醬、入少許蒜米。

5、將切好的土豆和慈菇塊倒入鍋中，與肉翻炒均勻，加入半碗水。

6、蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火慢燉，燉至肉和慈姑都軟爛的程度后加入適量蠔油。

7、最后撒上香菜和蔥花即可出鍋了。

慈菇的做法.慈菇翅根

慈菇翅根-食材準備

慈菇、翅根、蝦皮、姜、蒜、鹽、冰糖、蠔油、老抽、生抽、料酒

慈菇翅根-制作步驟

1、將慈菇清洗干凈之后，切成片備用。

2、翅根用溫水泡一會兒，將血漬沖洗干凈，在翅根兩側(cè)各劃一個口子。

3、鹽、冰糖、蠔油、生抽、老抽、料酒適量調(diào)好汁備用。

4、炒鍋燒熱之后，倒入食用油加熱，將蒜和生姜倒入翻炒出香味。

5、接著倒入翅根，不停翻炒至變色，將準備好的調(diào)味汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰。

6、將蝦皮剁成末后，與慈菇片一起倒入鍋中，再蓋上鍋蓋，小火悶煮至收汁。

慈菇的做法.醬香排骨燒慈姑

醬香排骨燒慈姑-食材準備

排骨800克、慈菇450克、干黃醬30克、紅辣腐乳汁3勺、料酒3勺、大蔥4段、老姜6片、冰糖4克、鹽1克

醬香排骨燒慈姑-制作步驟

1、干黃醬用開水解開，慈姑去皮，去掉上面的小芽，清洗干凈后，切成滾刀塊。

2、排骨用水泡4-5個小時，泡去血水，期間要多次換水，也可以加些料酒，去腥。

3、湯鍋里加入清水將排骨倒入燒開后，等2-4分鐘后撈出排骨。

4、炒鍋放底油，蔥，姜煸出香味，放入排骨炒均勻。

5、再放入慈姑，繼續(xù)煸炒，依次放入紅辣腐乳汁，解好的干黃醬汁和冰糖。

6、加入適量的清水，沒過排骨，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火40分鐘，放鹽燜煮10分鐘后就可以啦。

慈菇的做法.咸肉墨魚干燜慈姑

咸肉墨魚干燜慈姑-食材準備

咸肉、墨魚干、慈菇、耗油、生抽、料酒、青蒜、蒜頭、姜片

咸肉墨魚干燜慈姑-制作步驟

1、慈姑刮去表皮后切滾刀塊，咸肉，墨魚干切小塊，蒜切碎，青蒜切段。

2、將切好的慈菇放入加了油的炒鍋中煎至表面微黃起鍋備用。

3、炒鍋加入底油燒熱，倒入蒜頭和姜片煸香。

4、再倒入五花肉煎至出油，倒墨魚干翻炒，放入適量的料酒、蠔油、生抽翻炒均勻。

5、倒入適量熱水，沒過咸肉，水燒開后倒入慈姑，蓋蓋小火煮至收汁，最后下青蒜炒勻即可出鍋。

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