主 料： 鮮熟蝦肉250克、荸薺150克、濕香菇15克、韭黃25克、火腿10克、生菜葉、薄餅皮各20張（每張直徑為8厘米的圓形）、味精2.5克、胡椒粉0.5克、豬油100克。

做 法： 1、先將蝦肉切粒，香菇、荸薺、韭黃都切成粒，火腿切末待用。

　　 2、燒熱炒鼎，放進(jìn)豬油，把物料下鼎炒勻，調(diào)入味料即炒即起（調(diào)味料要先對(duì)在碗里），盛在盤里撒上火腿末即成。上菜時(shí)跟上生菜葉、薄餅皮和浙醋、醬料。

特 點(diǎn)： 味香鮮嫩，是傳統(tǒng)佳肴。

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