【原料】：

排骨 杏鮑菇

【配料】：

干辣椒 花椒 八角 丁香 姜片

【調(diào)料】：

鹽 老抽 生抽 冰糖 十三香

做法：

1，原料。

2，排骨焯水過冷水瀝干備用。

3，鍋里放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。

4，煎好的排骨備用。

5，6，蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝干備用。



1，鍋里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

2，3，排骨姜片放進(jìn)去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。

4，5，兌水放蘑菇，大火燒開，轉(zhuǎn)電飯煲，燉開放鹽，再燉到干就好了。

后話：

1，我媽做排骨，一定會(huì)炸，但是我為了省油，用煎的，味道很像！

炸的排骨高溫鎖住外面，里面的肉質(zhì)特別細(xì)嫩，經(jīng)過電飯煲的煨煮，口感超級棒。

2，家里經(jīng)常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯(cuò)。

3,紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配干豆角一級棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因?yàn)楸惹谐鰜淼目诟泻谩?br />
4，這個(gè)紅燒法，沒有炒糖色，但是顏色也不賴。很好吃。肉很酥松。

5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

6，用電飯鍋?zhàn)雠殴牵�水不要放多，將要淹沒排骨為好，干了自己會(huì)跳過來的。

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