色香味： 此菜可降血壓，降低血液所含膽固醇，但貧血者不宜多吃。

主料：西洋香芹1棵、雞肫3個

輔料：姜絲1大匙、色拉油2大匙,鹽1茶匙、味精1／4茶匙。

制作：

　　1)、西洋香芹一片片剝開，洗凈，葉片寬的先直剖開成兩條，再用手將芹菜截成2.5厘米方塊，并撕除菜莖中的老筋絡；雞肫洗凈去浮油。切成薄片；

　　2)、炒鍋入油燒熱，爆香姜絲后下雞肫翻炒至變色，先盛起備用；

　　3)、余油留在鍋中，再下芹菜翻炒1至2分鐘，加鹽、味精并倒回雞肫拌炒，見雞肫熟透即可起鍋盛盤；

　　4)、西洋芹可以生吃，炒時待香味出來即可。

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