用料 ：
低筋面粉 300克 雞蛋 一個（58克）
清水 50克 色拉油 10克
白糖 100克 泡打粉 3克
蘇打粉 3克 白芝麻 適量
做法 ：
1. 將雞蛋、色拉油、清水混合，攪打均勻，放入白糖，攪打至融化
2.放入低筋面粉，篩入泡打粉、蘇打粉
3.用攪拌刀攪拌成面團。（略粘，可以不用手操作，避免過度揉搓）
4.搓長條，切成小塊
5.用雙手手心搓成小圓球
6.將圓球放在濕布上滾一遍，弄濕
7.將滾濕的小棉球放入白芝麻盤內，沾上芝麻
8.全部搓圓
9.油鍋燒熱，倒入油。（油溫大約100度的時候，就將小球放入鍋內）
10.小火，慢慢講棉球炸至金黃色，表面裂開自然的口子，即可撈出
11. 放入放有廚房紙的容器內，將表面的油吸掉
小貼士：
1、如果沒有電子稱，可以預留少許面粉，慢慢添加，面團軟硬程度和餃子面團差不多即可。
2、小面球一定要揪的大小一致，約一分錢硬幣大小。如果面團過大，則容易炸成表面酥脆，里面松軟的開口笑。
3、如果面團表面干硬，不容易粘住芝麻，則將面團放在濕布上滾一遍，周身沾濕，則容易很多。
4、進油鍋之前，再捎搓圓，漏掉少許附著不牢固的白芝麻。
5、油溫稍低的時候將面團放入，小火，慢慢的炸，防止上色過重，影響美觀。
6、開口笑撈出，放在廚房紙上，將油吸掉，可以減少油膩感。
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更新于：2017-05-13 12:20:37