用料：扇貝、粉絲、蒜、小米辣、小青椒、蒸魚豉油、料酒、美極鮮味汁
做法：
1、先將扇貝的殼洗干凈。因為扇貝粉絲只用一半的殼，所以挑平整的一面刷洗干凈。（這個步驟可以在海鮮市場請小販幫助刷洗，因為還要用刀來刮掉上面附著的很多臟東西）。小心用刀撬開貝殼，取出肉肉（只要中間的貝肉）。肉肉清洗干凈后加少許料酒、蒸魚豉油、美極鮮味汁碼下味。
2、蒜剁成蒜蓉，在燒熟的精煉油上炒香，注意不要炒糊。辣椒洗凈切小丁。粉絲取兩小把用開水泡大概10分鐘后過兩遍冷水加少許鹽抓一下備用。
3、將粉絲繞成鳥巢狀放在刷洗干凈的扇貝上。再將碼好的貝肉放在粉絲上面，再舀上爆香的蒜茸和油以及辣椒丁。
4、將碼貝肉的汁水舀進粉絲堆，再滴幾滴美極鮮味汁，裝盤后上蒸鍋蒸5分鐘就好了。
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更新于：2017-05-12 07:59:46