原材料：黃豆芽300克、干紅椒隨意、姜隨意、大蔥1小段、花椒適量。
調味料：植物油少量、生抽1大勺、老抽1/2小勺。
烹飪方法：
1：豆芽洗凈去尾根。凈鍋燒干，加入黃豆芽用中火煸炒。
2：直至將豆芽上面的水氣全部煸炒掉，并且已經有些軟了盛出待用。
3：鍋入油，小火炒香花椒粒和干紅椒。
4：花椒棄去，再加入蔥段和姜片炒香。
5：加入黃豆芽，再加入生抽和老抽翻炒。
6：直至炒到豆芽完全入味并上色，大概2、3分鐘的樣子即可出鍋。
小貼士：
煸炒黃豆芽的時候不要心急，一定要把豆芽的水氣全部煸掉，直至豆芽表面一點水分沒有。如果沒有這個工序，炒出的豆芽水啪啪的，就不太好吃了。
此道菜不要加鹽，主要是醬油提味。
花椒要小火炸香，這樣可盡量炸出其香味。
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更新于：2017-05-09 13:30:25