主料：
芝麻葉300克
輔料：
姜15克、蒜15克、紅椒30克
調料：
茶油、豬油、鹽、雞精
做法：
1、新采摘的芝麻葉洗凈，放入鹽水中浸泡10分鐘
2、然后在沸水中焯5分鐘；撈出芝麻葉過冷水，用手把芝麻葉揉搓成菜團，擠擠汁；把芝麻葉菜團稍微散開，改刀切成小段
3、青椒切碎備用，姜、蒜輕拍成碎；坐鍋，鍋中倒入茶油和豬油（茶油：豬油=2：1），下姜蒜末爆香
4、放入芝麻葉炒，再把辣椒放進來，繼續翻炒斷生
5、加鹽加味精調味即可出鍋
膳食食療：
1、芝麻葉具有良好的保健作用。芝麻葉性平味苦，具有滋養肝、腎、潤燥滑腸功能，能治療肝、腎虛之頭眩、病后脫發、津枯血燥、大便秘結等。
2、芝麻葉可以涼拌做菜，也可以烙餅，但更多的是替代現在的青菜，也可以制作芝麻葉面條。 如今又成為酒店、賓館的解膩佳品。
3、芝麻葉一般要制成干芝麻葉或罐頭。總之無論怎樣吃，無論怎樣加作料，芝麻葉那特別的香氣，從不會因加作料而變味。其中尤以河南省平輿縣的白芝麻葉子香氣最為濃郁。
注意事項：
芝麻葉在食用前必須在沸水里長時間的焯會兒，以除去那些不利于人體食用的物質。芝麻葉汁粘粘的，沾在手上像涂了層皂液。據說這皂液似的苦汁對清潔頭屑有用，但我不愿去以頭試之。那氣味若長時間停留在發端，估計驅蚊的同時也驅逐了人。
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更新于：2017-05-08 13:07:35