【新疆羊肉薄餅】（2人份）

材料：

a：羊腿肉300g，洋蔥半個(gè)，辣椒粉和孜然粉適量，老抽，鹽，香蔥。油

b：面粉200g，水120g，鹽少許。

c：面粉+水和成面糊。

做法：

1.羊肉切碎，稍微剁一下，洋蔥切碎。鍋里熱油，放入洋蔥碎爆香，放入肉迅速滑炒開。

2.加入老抽繼續(xù)翻炒，最后加入辣椒粉，孜然粉，和鹽，拌勻即可。

3.材料b揉勻稱軟硬適中用筋度的面團(tuán)，餳10分鐘。然后分成四份。取一份，盡可能薄的搟成面皮。

4.入電餅鐺（不放油）烙至兩面都起泡。四張都烙好備用。炒好的羊肉加入切碎的香蔥拌勻備用。

5.鋪一張烙好的薄餅，加入一半肉，攤平，邊緣刷一層面糊，蓋上一張，摁緊。煎鍋熱油，放入餅兩面煎至金黃即可。（油越多煎出的薄餅越酥脆）

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