食譜大全 > 家常菜肉丁炒豇豆的做法(營養價值)如何做,怎么做家常菜肉丁炒豇豆好吃詳細圖片步驟

用料 ：

豇豆 500克 五花肉 200克
大蒜 老干媽辣醬
生抽 糖
鹽 料酒
味精

做法 ：

1. 豇豆摘洗干凈，入開水中焯3分鐘
2. 撈出沖涼水，瀝干切小段備用
3. 豬肉切丁，大蒜剁碎備用
4. 起油鍋，鍋燒熱后下入花肉中火煸炒
5. 煸炒至肥肉出油，肉色金黃盛出
6. 鍋底留少油，小火爆香蒜末
7. 下入一匙老干媽辣醬炒出香味和紅油
8. 下入豇豆大火翻炒
9. 烹入料酒、生抽、鹽和糖，添加一點點熱水，翻炒至水分收干
10. 添加炒好的肉丁繼續用大火翻炒片刻，調入味精兜勻出鍋


溫馨提示：
 

1、豇豆焯水后過下涼水，會保持豇豆的脆嫩口感；
2、五花肉炒好后也可以不盛出，直接下菜，那樣肉會比較入味；最后添加炒好的肉丁，會保持肉丁的純香干爽的口感，隨個人喜好選擇。
3、花肉煸炒后，視情況盛出部分油脂；
4、老干媽辣醬和生抽添加后，請酌量控制鹽的用量；
5、嫩豇豆適合炒或是涼拌，老豇豆適合燉。

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