用料 ：

脆骨排 300克 菠蘿 一個
青紅彩椒 各半個 青紅彩椒 各半個
蔥 姜
蒜 桂皮 一小塊
八角 一個 料酒
生抽 一匙 番茄醬 兩大匙
鹽 冰糖
 

做法 ：

1.燒開水，倒一匙料酒，下入排骨氽燙變色撈出過冷水瀝干備用
2.菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝干備用
3.青紅椒切片
4.備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖
5.番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調勻備用
6.起油鍋，下入蔥姜蒜、八角、桂皮略煸炒
7.放入排骨炒一分鐘
8.加一匙料酒、一匙生抽繼續(xù)翻炒一分鐘
9.倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉中小火煮約1小時
10.湯汁漸濃后，用筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料
11.倒入之前調好的番茄醬汁
12.再次湯汁收濃
13.倒入菠蘿、青紅椒
14.翻勻，即可出鍋
 

小貼士：

因為在燒排骨時放了冰糖，所以番茄醬汁中沒有再放糖，如果之前沒放冰糖，番茄醬汁需要放一到兩匙糖來調整酸甜度。

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