原料：

土雞1只（光雞凈重800克），香菇10朵（新鮮的、泡發(fā)的干香菇都可以）；

配料：

姜1大塊，獨(dú)頭蒜2個(gè)，蔥適量；

調(diào)料：

高度數(shù)白酒1大勺，蠔油1大勺，生抽2大勺，冰糖少許，鹽和雞精少許；

做法：

1、雞治凈，斬成小塊；

2、姜蒜準(zhǔn)備好。

3、蠔油和生抽調(diào)成汁；

4、香菇去蒂，洗凈。

5、炒鍋放少許油，小火，下冰糖熬糖色；

6、熬出糖色后，倒入雞塊爆炒；

7、下白酒，炒勻后再放姜蒜，炒香；

8、放蠔油和生抽汁，炒勻；

9、加水，沒過雞塊，轉(zhuǎn)小火燜煮；

10、燜煮約40分鐘，放入香菇。

11、湯汁開始變濃稠，可以根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味，也可不加，根據(jù)個(gè)人喜歡調(diào)整。轉(zhuǎn)大火翻炒。

12、直至湯汁十分濃稠即可。

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