主料：牛霖300克、蒜末少許、干辣椒少許、蔥段適量
輔料：花椒粉少許、孜然粉少許、百草粉（選用）1小勺、米酒1湯勺、白糖少許、生抽少許、色拉油1湯勺

做法：
1、牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉與1湯勺米酒，少許白糖，適量的生抽腌制2小時(shí)備用。
2、腌制好的牛肉封上保鮮膜，上籠屜蒸制40分鐘后倒掉多余的水分后。
3、鍋?zhàn)訜裏幔�加入蒸好的牛肉小火炒干備用�?br /> 4、另起鍋中放入少許燒熱后加入蒜末，干辣椒（宮保）超香待干辣椒微微變白，加入牛肉翻炒并加入蔥段或者（青蒜段），翻炒調(diào)入少許生抽調(diào)味即可出鍋。
5、一道經(jīng)典的三國(guó)菜。

小貼士：張飛是一名屠夫也是一位烹飪的高手，相傳在桃園三結(jié)義的時(shí)候，為了有可口的下酒菜，張飛將多年秘制牛肉的方法提供出來(lái)供廚師制作，深受贊賞；從此就將此種做法叫做張飛牛肉，麻辣干香是這道料理的特色。

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