主料：對(duì)蝦500克
輔料：面包屑50克，黃豆粉50克，雞蛋50克
調(diào)料：色拉油20克，鹽5克，味精3克

做法：
1. 對(duì)蝦去頭，背殼，沙線，從背部劃一刀口，洗凈；
2. 將蝦加入調(diào)料碼味10分鐘；
3. 將雞蛋，豆粉，鹽，味精調(diào)制成全蛋豆粉；
4. 將大蝦入蛋豆粉中裹轉(zhuǎn)，再入面包屑中裹勻；
5. 鍋中放油，在油四成熱時(shí)，將裹好的大蝦入鍋，排炸至金黃起鍋即可。

酥炸蝦排小貼士：
1. 蝦劃刀時(shí)，不可劃穿；
2. 撲面包糠時(shí)，蝦應(yīng)攤平，固定形狀；
3. 全蛋豆粉應(yīng)干濕適度，以便定型和使面色附著均勻。

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