食譜大全 > 家常菜 香辣魷魚蝦的做法(營養價值)如何做,怎么做家常菜 香辣魷魚蝦好吃詳細圖片步驟

主料：魷魚2條，蝦適量
輔料：豆腐1塊，胡蘿卜1根，豆角500克
調料：色拉油適量，食鹽1勺，味精半勺，蔥適量，姜適量，蒜適量，白糖1勺，豆瓣辣醬2大勺

香辣魷魚蝦的做法

魷魚頭的處理：
1.主要是要去掉嘴巴和眼睛，見下圖。魷魚頭翻開，中央有個硬硬的尖嘴樣的東西就是魷魚的嘴，用手扣掉就行了，扣的時候要注意喲，別把手指弄傷了
2.眼睛也要扣掉，扣的時候慢慢來，不然那黑色的墨汁會一下子噴濺出去哦

香辣魷魚蝦的做法：
3.先將魷魚頭去嘴，扣去眼睛，鮮蝦開背，抽去泥腸，豆角洗凈摘去老筋
4.燒沸水鍋，將豆角汆至熟，撈出瀝干備用。胡蘿卜和豆腐均切成食指粗細的小段。將清洗干凈的魷魚頭和鮮蝦一并放入沸水內焯（氽）約4 分鐘至熟
5.鍋內倒入適量色拉油，開火燒至6成熱，下花椒粒、蔥段、姜片、蒜瓣爆香，下配料（豆腐條和胡蘿卜條）煸炒，待豆腐條表面呈現金黃色時，加入兩大勺郫縣豆瓣醬，繼續小火煸炒3分鐘
6.將汆好的魷魚頭和鮮蝦倒入，烹入一勺料酒快速翻炒，最后倒入之前汆熟的豆角，略炒一會，收干汁子，加入一勺白糖、一勺鹽、半勺味精，翻炒均勻，即可出鍋裝盤了

烹飪技巧
1、炒的時候，因為汆過水的魷魚頭和豆角會出一點點水，轉大火收干汁子，炒2分鐘關火OK~~
2、蝦肉軟嫩，魷魚香脆，口感微辣微麻，加了好多的蔬菜，營養和維生素也齊了，非常下飯，不要太巴適喲~~
3、省去了先將鮮蝦油炸的步驟，過沸水汆熟，即省油又可以去腥，非常適合家庭制作。

《家常菜 香辣魷魚蝦的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/110079/