食譜大全 > 香芋鹵鵝的做法(營養價值)如何做,怎么做香芋鹵鵝好吃詳細圖片步驟

菜 名： 香芋鹵鵝
主 料：

光鵝一只重3又1/2斤（約2.2公斤），荔浦芋1斤（約640克），芫荽2棵，干蔥頭5粒，干蔥蓉1茶匙，姜片適量。
配 料：

腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2湯匙，胡椒粉少許。

鹵水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陳皮1/4個，生抽1湯匙，片糖1塊，清水8杯。

芡汁杯：生粉1茶匙，鹵鵝汁1湯匙，清水3湯匙。
做 法：

1、鵝洗凈，用腌料涂勻腌2小時以上。

2、燒油3湯匙，爆香干蔥肉、姜片，下鹵水料，待滾放入鵝，慢火鹵45分鐘，熄火焗5分鐘，再調慢火，這樣重復2次。熟后取出待涼，斬件。

3

、荔芋去皮切件，用干蔥蓉略爆，加入半杯鹵鵝汁和1杯清水，慢火炆至軟滑，下鵝件和適量鵝汁，下芡汁，待滾供食。

備 注： 鹵鵝時，熄火上蓋焗片刻，目的是要鵝肉更易入味。
 

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