原料：
地木耳250克、雞蛋2個、朝天椒2個、蒜頭2瓣、小蔥2根。
調料：
油50克、鹽3克、胡椒粉2克、米酒1湯匙、味精適量。
做法：
1、將地木耳反復洗凈去沙，瀝干備用；蒜拍成蒜末；蔥切1成小段留蔥綠部分；朝天椒切成椒末。
2、將雞蛋打入容器中，放胡椒粉和一湯匙涼開水，攪勻雞蛋液。
3、炒鍋燒熱，倒入油燒至7成熱，一邊下雞蛋液，一邊用勺快速按順時鐘方向劃散雞蛋，待雞蛋熟后盛起備用。
4、鍋中留底油，倒入蒜末爆香，旺火下地木耳翻炒。
5、接著淋米酒，放入椒末、雞蛋炒勻，加入鹽調味。
6、最后撒下蔥綠段，加味精起鍋裝盤即可。
備注：
1、地木耳一定用水先浸泡下，多次沖洗，以去除小砂粒和雜質。
2、烹調時最好加點米酒去除清腥氣。
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更新于：2017-03-27 12:50:16