食材明細(xì)：

鲅魚 適量
蔥 適量姜 適量
鹽 適量生抽 適量花椒 適量八角 適量胡椒粉 適量桂皮 適量香葉 適量五香粉 適量
 

做法：

1準(zhǔn)備材料
2將鲅魚去頭平剖開去主刺
3魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、五香粉、適量胡椒粉，此步驟進(jìn)行兩遍。將反面魚皮抹上適量鹽
4魚肉上放上切碎的蔥花姜片，放桂皮、香葉、八角、花椒
5用保鮮膜包裹嚴(yán)，放入冰箱冷藏15-20小時
6腌好的鲅魚掛到陽臺通風(fēng)處風(fēng)干表面后，切開備用
7電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆
8將魚肉撕開擺盤即可
 

小貼士：
 

1、魚根據(jù)自己口味，腌的比平時稍咸些最好。
2、風(fēng)干的時間自定，魚大的話時間稍長些，這樣煎出的魚外表酥脆
3、可以炸制，但是煎似乎更好些，以免油脂過量。
4、手撕咸魚和玉米餅是最佳搭檔。

《手撕鲅魚的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/110004/