主料：
豌豆、胡蘿卜、黃瓜、白豆干、香菇、彩椒少許
輔料:
水淀粉少許
調(diào)料:
香油幾滴、食用油少許、鹽少許
做法：

1、香菇泡發(fā)后，除豌豆外所有材料切成小丁

2、澆一小鍋開水，將豌豆倒入焯一分鐘后撈出

3、鍋熱倒油，下胡蘿卜丁和香菇丁炒勻，倒入少許香菇水，燜煮2分鐘

4、之后倒入焯好的豌豆

5、再倒入黃瓜丁和彩椒丁豆干丁，調(diào)少許鹽炒勻

6、淋入少許水淀粉

7、待湯汁收濃，點(diǎn)入幾滴香油即可
 

膳食食療：
 

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
 

注意事項(xiàng)：
 

豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。豌豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，故不宜長(zhǎng)期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬，經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。注意：買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剝出來的豌豆就適于冷凍。最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。

《五彩炒豌豆的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/110003/