食材明細(xì)：走地雞1只（斬小塊） 大米1杯生姜1塊（切片） 蔥1條

鹽適量 油適量 蠔油適量 生粉適量

做法：

1. 大米洗凈后稍瀝干水分，放入1勺鹽和1勺油拌勻，腌10分鐘以上。
2. 雞肉里放入生姜片，1大勺蠔油，2小勺鹽，攪拌均勻。
3. 攪勻后放入2小勺生粉再次攪勻，待用。
4. 煲里放入3量杯清水（裝豆?jié){的量杯)，蓋上蓋子大火燒開。
5. 水開后倒入腌好的大米，稍微攪拌一下，以免粘做煲底。
6. 蓋上蓋子，水開后馬上調(diào)至中小火煲2-2.5個小時左右。
7. 米粒全部融化，這時候稠度剛剛好。
8. 調(diào)到中火，倒入腌好的雞肉。
9. 順一個方向慢慢攪拌5-10分鐘（這時雞肉也差不多熟了），這樣粥會變得更加濃稠細(xì)膩。

10. 調(diào)入適量的鹽（試試味道），攪拌均勻。

11. 撒上蔥花熄火即可。

小貼士
1. 米提前腌制一下，這樣煲出的粥底會更香。
2. 水和米的比例一定要掌握好，最好是一次放好。
3. 萬一水放多的話，可以適當(dāng)?shù)募哟蠡痨摇?br /> 4. 萬一水實在是少了要加的話，最好是加開水。
5. 雞一定要選嫩雞，老母雞不但不滑，還會咬不動的。
6. 最后順一個方向攪拌可以使粥更細(xì)膩濃稠。

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