用料 ：

鴨頭、 鴨翅
鴨腳、 生姜
大蒜、 蔥
八角 、桂皮
干辣椒 、冰糖
老抽 、料酒
花椒 、香葉
 

做法 ：

1、將鴨腳剪去趾甲，鴨翅從關(guān)節(jié)處斬斷，鴨頭切成兩半，然后去凈殘毛，洗凈瀝干
2、鍋中放入適量的水，放入幾片生姜，然后下入處理好的鴨三件，大火將其燒開后再煮約3分鐘，用漏勺撈出
3、將焯燙好的鴨三件放入清水中洗凈（此時鴨嘴巴里面會有一層白白的東西，要清洗干凈），瀝干待用
4、將八角、桂皮、干辣椒、香葉、花椒洗凈，待用
5、鍋內(nèi)放油，下入鴨三件，中火，將其煎至兩面金黃
6、放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒，炒出香味后再放入適量的老抽，炒勻上色
7、放入適量的熱水（要完全沒過鴨三件），加入適量的鹽及蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘
8、打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火將湯汁收干后即可出鍋
 

小貼士：

1.放水的時候要放熱水，在煮的過程中如需添加水也一定要加熱水；
2.煮的時候要留意鍋中的水量，以防燒干。

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