用料：干粉絲1小把、雞蛋2個(gè)、蔥、姜、老抽、鹽、金標(biāo)生抽

雞蛋炒粉絲的做法

1.將干粉絲用溫水泡10分鐘

2.然后洗凈跟冷水一起開大火煮，煮至七八成熟即可

3.關(guān)火后立即將粉絲撈到冷水中，并過(guò)2遍冷水，讓粉絲徹底降溫后再炒會(huì)更勁道

4.將冷透的粉絲撈出，控干水份待用

5.蔥、姜切末備用

6.雞蛋磕入碗中，再加入一湯匙的清水，用攪拌器打散

7.小火，炒鍋中油熱后蔥、姜末熗鍋

8.倒入雞蛋液，調(diào)中火

9.用筷子快速的劃拉，讓雞蛋熟成散碎狀

10.放入粉絲，同樣用筷子劃拉著摻拌雞蛋跟粉絲

11.看差不多拌勻了就加入金標(biāo)生抽、老抽，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，劃拉著看粉絲上色均勻即可

小貼士

1.粉絲炒前要用剪刀剪幾下，不然太長(zhǎng)容易纏繞成大塊，不好跟雞蛋碎融合。

2.雞蛋中加入少許的清水能炒的更散碎一些。

3.做這道菜的粉絲建議選用紅薯粉絲，煮八成熟并過(guò)冷水，炒好后不粘，很筋道口感好上色也好。

4.生抽建議用海天的“金標(biāo)生抽”，沒(méi)有任何的意思，只是我覺(jué)得它鮮美度超正。

《家常菜 雞蛋炒粉絲的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/109654/