菜名： 清冽橄欖肺

主料： 豬肺1個，豬小排骨200克，橄欖15-20顆。

配料： 鹽適量，香菜（芫荽）少許。

做法： 1、將一塑料小水管直接接入豬肺氣管，打開水龍頭，用慢水沖洗至無血穢為止。2、豬肺用沸水氽過后，再行洗凈，同豬小排骨一起放進高壓鍋，加入適量清水，約煮壓25分鐘。3、待涼取出，除去小排骨，把豬肺切成小片，連同原汁改裝入燉盅，調(diào)入鹽。4、橄欖洗凈，用刀側(cè)略為拍打后投下燉盅，隔水燉15分鐘左右即成。5、食用前撒下香菜。

特點： 甘中帶澀。

藥用價值： 豬肺味甘，性平，可補肺，治咳嗽，止咳，止血；橄欖味甘澀，性平，能清肺利咽，生津，解毒，去咽喉腫痛，開胃下氣。故本品有清肺、解毒、止咳、解除吸煙引起之咳嗽和咽喉腫痛等療效。

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