色香味： 鹵汁稠粘入味，牛肉鮮香酥爛，尤以秋冬季食用為佳；

主料：小牛脯肉750克，冬筍片150克

輔料：精鹽15克、京蔥25克、花生油75克、醬油25克、丁香7.5克、紹酒50克、味精12克、芝麻油5克、姜片10克、白糖25克、花生油250克(實(shí)耗油50克)

制作：

　　1)將牛脯肉兩面剞上刀紋，用醬油涂沫；

　　2)鍋置旺火，放入花生油，放入牛脯煎至兩面呈金黃色時(shí)，放入筍片、京蔥段、姜片、丁香、醬油、紹酒及白糖，加清水，蓋上鍋蓋，燒沸后移到小火上炆3個(gè)小時(shí)至牛肉酥爛；

　　3)待鹵汁收稠時(shí)，揀去丁香，加味精，淋入芝麻油，取鍋裝盤即成。

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