下飯菜紅燒羊排的做法及營養價值
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主料：
羊排800克、啤酒3罐
輔料：
蔥、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、香葉
調料：
老抽、鹽、草果、料酒、植物油
做法：
1、羊排洗凈，斬段。蒜拍松，蔥姜切片
2、鍋中放適量水加入一半的蔥段，姜片，放入洗凈的羊肉，大火燒開后把羊排撈出來，用清水洗凈（加蔥姜同煮是為了去除羊肉的膻味，冷水下鍋是防止羊肉變老）
3、炒鍋放油，加入冰糖小火把冰糖融化。放羊排炒至變色后加料酒，老抽炒勻
4、放入蔥片，姜片，拍松的蒜瓣，八角，桂皮，香葉，草果稍翻炒
5、加入沒過羊排的啤酒（我用了3罐）
6、大火燒開后用小火慢燉至羊肉軟爛
7、去掉香葉，加鹽，大火把汁收干即可（鹽加早了是怕羊肉煮不爛，香葉在菜里久了會發苦，所以要在大火收汁前去掉）
膳食食療：
羊排即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地松軟。羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
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更新于：2017-01-07 14:03:34