花膠花菇響螺煲雞湯的做法及營養價值
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用料 :
花膠 花菇
響螺片 枸杞
陳皮 淮山藥
雞 一只 雞腳 十只
鹽 生姜
做法 :
1. 花膠和響螺片用清水泡發一整夜（泡發花膠的碗盆要干凈無油，水越多越好，讓花膠完全沒入水中）。花菇泡發。
2. 切三片生姜，和浸泡后的花膠響螺片一起放入鍋中，加水煮20～30分鐘，以去除腥味
3. 花膠剪成段，響螺片剪成條狀，洗凈后浸入涼水中待用。至此花膠的泡發就算完成啦
4. 花菇去蒂，淮山藥、枸杞、陳皮洗凈待用
5. 雞洗凈，去皮去油，雞腳去指甲，一起飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈）
6. 所有材料入鍋，加入適量清水，武火煮開后轉文火煲1.5～2小時
7. 出鍋前下鹽調味即可
小貼士:
1.雞去皮去油是為了防止湯水油膩，和雞腳同煲使膠原蛋白更豐富。雞腳和花膠也是經典的搭配。
2.花膠浸泡后會變大，煮后會縮小，這是正�，F象。因為花膠煮時水份流出，膠質也會融入湯里，所以會變小變薄。據說有的飯店會加入堿水，使花膠煮后也不縮小，賣相好看些。但這樣就不健康了，咱們家庭煲湯沒有必要這樣做。
3.花菇可切塊或者表面劃上十字，更入味。
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更新于：2016-12-16 16:29:57