用料 ：
黑魚 1條約600克 火腿 50克
雞脯肉 10克 香菇 10克
玉蘭片 10克 雞蛋 1個
香蔥 2棵 生姜 1小塊
淀粉 適量 香油 3克
高湯 大匙 白胡椒粉 3克
精鹽 3小匙 味精 3克
做法 ：
1. 黑魚宰殺后取凈魚肉，切塊，然后片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干淀粉；蔥白洗凈切
2. 把雞蛋清、水和適量淀粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生姜全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷
3. 把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5分鐘后取出
4. 炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可
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更新于：2016-12-11 16:25:38