食譜大全 > 開胃晚餐 炸醬茄子拌飯的做法(營養價值)如何做,怎么做開胃晚餐 炸醬茄子拌飯好吃詳細圖片步驟

用料 ：

豬肉末 100克 茄子 1個
蒜末 適量 姜末 適量
生抽 適量 生粉 適量
蛋黃 適量 鹽 適量
雞精 適量 豆瓣醬 適量
甜面醬 適量 植物油 適量
 

做法 ：

1. 將100克豬肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中，加入一個蛋黃，一小勺鹽，一小勺生粉，一小勺生抽，拌勻
2. 炒鍋倒入適量植物油，大火燒至八成熱，下入拌好的肉末扒熟
3. 然后加入姜、蒜末，一大勺豆瓣醬、一大勺甜面醬
4. 加少量水，小火啫5分鐘，至水分收至八成干
5. 炸醬的同時，將茄子洗凈去蒂切成小丁
6. 炒鍋內倒入半鍋油，大火將油溫燒至八成熱時，下入茄子丁炸至表面起皮
7. 關火，將茄子撈起濾去油分
8. 將炸過的茄子倒入炸醬鍋內，炒勻，小火燉2分鐘后關火，起鍋時加少量雞精調味即可

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