主料：
排骨、西瓜皮
 

做法：
1、排骨斬件，焯水，過(guò)涼備用

2、鍋里放油，下冰糖炒成糖色，鍋內(nèi)起煙時(shí)，把瀝干水的排骨放入鍋內(nèi)翻炒到上色

3、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)，加入八角、花椒、姜片、料酒等大火燒開(kāi)，蓋鍋用小火燒半個(gè)小時(shí)

4、在燒排骨的同時(shí)，取半個(gè)已經(jīng)挖去瓜肉的西瓜皮，把邊緣切成鋸齒狀，備用

5、另外半個(gè)西瓜皮，去皮切成丁，備用

6、半小時(shí)后，打開(kāi)蓋，放入西瓜丁大火收汁，最后加入少許蒜蓉收味即可
注意事項(xiàng)：
西瓜皮本為配角，卻充分吸收了燒排之味，反而變得入味十分，搶足了此菜的風(fēng)頭
 

《下飯葷菜 燒排燜瓜皮的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/108539/