主料：帶皮羊排肉500克，香菜少許
輔料：蔥3大片，姜4片，蒜2個(gè)
調(diào)料：花椒少許，干辣椒2個(gè)，香葉1片，八角1個(gè)，桂皮1小塊，小茴香少許，干山楂3片，料酒2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，白糖1小勺，鹽雞精

做法：

1.將羊肉洗干凈入開水鍋中綽燙,綽水完畢瀝干水分。（肉排請(qǐng)店家切好）

2.準(zhǔn)備好調(diào)味料，姜，蔥，蒜切片。（此處漏拍了干山楂）

3.鍋中倒油,將花椒炸出香味后，再將花椒撈出不用

4.將蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香一起放入鍋中炒香

5.炒出香味后將羊肉加入同炒

6.翻炒2分鐘后加入料酒，翻炒均勻后再加入老抽及生抽

7.炒至上色后加入沒過羊肉的開水

8.加入干山楂煮開后改小火燉1.5個(gè)小時(shí)

9.出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻

10.燉至肉質(zhì)軟爛湯汁粘稠時(shí)將切好的香菜段加入視口味調(diào)入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋

膳食食療
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉營養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

注意事項(xiàng)
羊排最好在買的時(shí)候就請(qǐng)店家切好，不然回家再處理非常辛苦。羊肉選帶皮的部位口感更好。放幾顆干山楂能去膻味而且肉更易燉爛。放了二個(gè)干辣椒有隱隱的辣味，不喜歡的可省掉。

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