主料：豆芽300克
配料：胡蘿卜一小節(jié)、韭菜少許
調(diào)料：蠔油1/4湯勺、食鹽適量、白糖適量
 

步驟：

1：原料圖。（豆芽、胡蘿卜、韭菜）
2：胡蘿卜洗凈，切（或刨）成與豆芽一般粗細(xì)的絲。

3：韭菜洗凈切成和豆芽差不多長(zhǎng)短的段。
4：豆芽洗凈，入開(kāi)水鍋綽水半分鐘左右，撈起備用。

5：鍋中熱油，油7分熱時(shí)，加入胡蘿卜絲炒軟。
6：加入豆芽和韭菜，同時(shí)調(diào)入少許食鹽、蠔油和白糖。

7：翻炒30秒左右即可出鍋。

小貼士：
1：如果有時(shí)間，把豆芽的尾部掐掉，口感會(huì)更好。
2：事先綽過(guò)水的豆芽炒起來(lái)口味更佳。
3：大火快炒，炒的過(guò)程一般不超過(guò)一分鐘。
4：韭菜有清理腸胃的功效，故腸胃不適時(shí)不宜食用。

《快手素菜 碧玉炒銀芽的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/108489/