原料：
鯽魚1條、赤豆50克、陳皮2-3片、姜2-3片、蒜適量、鹽、胡椒粉少許。
做法：
1、赤豆用清水浸泡1夜充分泡發漲開；
2、鯽魚除去魚鱗、魚鰓和內臟，刮去魚肚壁上的黑膜，沖洗干凈后晾干魚身表面；
3、蒜頭剝去外皮，陳皮用清水泡軟，刮去白膜切成絲；
4、鍋燒熱后倒入油，6成熱后下姜片和鯽魚；
5、將鯽魚兩面都煎成金黃，加入蒜頭煎香；
6、倒入適量清水、陳皮和赤豆大火煮開；
7、轉小火煲1小時左右，加少許鹽、胡椒粉調味即可。
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更新于：2016-09-05 14:27:07