用料 :
活蝦 750克 紅甜椒 50克
萵筍 100克 芹菜 50克
尖椒 50克 花菜 100克
豆瓣醬 70克 大蔥 50克
大蒜 30克 生姜 20克
桂皮 一塊 八角 一顆
花椒 一小撮
做法 :
1.活蝦剪去須腳，挑去蝦線。洗凈備用
2.起一鍋油，燒至7成熱
3.把蝦倒進油鍋炸
4.炸到蝦殼酥脆、金黃為止
5.炸蝦的同時可以準備時蔬，紅甜椒切段
6.花菜切小塊
7.尖椒切段
8.芹菜切段
9.芹菜葉子也留用
10.萵筍切段
11.大蔥切段、姜蒜拍爛切大塊；豆瓣醬、花椒、八角、桂皮準備好
12.把炸蝦剩下的油舀走一部分，估計夠炒菜就行。先把豆瓣醬下鍋，炒香炒出紅油
13.再下姜蒜等所有香料炒出香味
14.再下花菜炒至斷生
15.繼續下萵筍、甜紅椒翻炒
16.再倒入炸好的蝦翻炒
17.再倒入尖椒和芹菜葉子，翻炒2、3分鐘就可以出鍋了。因為豆瓣醬用量比較大，可以品嘗味道后再決定是否放鹽。不要放老抽，影響蔬菜的色澤。
18.全部炒勻后出鍋即可。
小貼士:
1.炒蔬菜的順序主要是根據其難熟程度來決定。比較容易熟的最后放。這樣出來的蔬菜口感比較好。
2.調味主要靠郫縣豆瓣醬，也可以選用一些川味的火鍋底料
3.喜歡吃辣的可以再加一些干辣子，更有風味
《時蔬香辣蝦的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/107832/
更新于：2016-09-04 10:52:06