食譜大全 > 蒜香脆皮魚的做法(營養價值)如何做,怎么做蒜香脆皮魚好吃詳細圖片步驟

原料
主料：鮮活鱸魚1條（重約650克）.
調料
蒜蓉汁500克，廣和腐乳30克，蒜香粉10克，胡蘿卜汁20克，鹽、味精、白糖各5克，生粉20克，脆皮糊200克，色拉油1千克，炸蒜蓉20克。
制作
1、鱸魚宰殺治凈，從背部貼著脊骨兩面開刀，取下脊骨，在魚肉上打長3厘米、間距為2厘米、深1厘米的一字花刀，加蒜蓉汁、廣和腐乳、蒜香粉、胡蘿卜汁、鹽、味精、白糖、生粉調勻，腌漬1小時。
2 、腌好的魚肉掛脆皮糊，入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘至外酥里嫩，撈出放入盤中，撒炸蒜蓉即可。
特點
外焦里嫩，蒜香濃郁，口感鮮美。

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