用料 :
帶魚 600克 啤酒 1聽
雞蛋 1個 姜
蒜 干辣椒
鹽 白糖
生抽 雞精
做法 :
1.帶魚去掉內臟，記得去掉肚子里的黑膜，清洗干凈，切段
2.雞蛋打散
3.帶魚段蘸蛋液，放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出，帶魚裹蛋液比裹淀粉煎時更容易定型
4.鍋中放少許油，下姜、蒜、干辣椒
5.爆香之后把煎好的帶魚，不要翻動，易碎
6.倒入沒過帶魚的啤酒
7.倒入生抽、鹽、糖，輕輕將魚分開，不可用力翻動，全部浸在湯汁中，中小火燒5分鐘
8.湯汁收得差不多是時候，撒點雞精調味出鍋即可
小貼士:
帶魚不腥的小竅門：
1、燒帶魚的時候放醋和白糖既可以去腥又可以提鮮，干辣椒也可以去腥
2、帶魚的鱗很腥，要去掉，可要沸水中迅速焯燙一下撈出，魚鱗很容易就可去掉了
3、帶魚腹內的黑色內膜，不但腥而且含有毒素，去掉后可減少腥味
4、加入啤酒或白酒，既增加鮮香，又去掉腥味
《啤酒燒帶魚的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/107809/
更新于：2016-09-03 11:26:44