用料：雞爪，姜片，料酒，泡椒，花椒，紅辣椒，花菜半朵，胡蘿卜一條，鹽，雞精，溫開水
泡椒雞爪的做法：
1.將雞爪洗凈，在水中泡半小時，將血水泡出，再洗凈。
2.將雞爪的指甲減掉，剪成小塊。（也可對半切開，隨自己所好）放入沒過雞爪的水中煮滾，水里放3-5片的姜片，適當的料酒，煮至雞爪可用筷子插入即可關火。
3.立即將雞爪放入冷水中洗干凈，至多余油脂全部洗干凈。
4.快速放入冰水中浸泡20分鐘。
花菜胡蘿卜的處理方法：
1.花菜浸泡20分鐘后，用小刀分成小朵，以自己喜歡的大小為好。
2.胡蘿卜切條，刻花都可以。
泡椒水的調制：
1.用溫水250g左右加入鹽10g左右，花椒5g，味精5g，雞精5g調勻。
2.倒入泡椒中混合。
泡椒雞爪最后步驟：將雞爪從冰水中撈出瀝干，倒入泡椒水中即可。入冰箱，浸泡時間為4小時以上。
《美食天下泡椒雞爪的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/107811/
更新于：2016-09-03 11:27:02