食譜大全 > 荸薺西芹肉絲的做法(營養價值)如何做,怎么做荸薺西芹肉絲好吃詳細圖片步驟

主料：
荸薺8個、西芹一朵
輔料：
肉絲、姜、蔥、蛋清
調料：
生粉、枸杞、鹽
做法：

1、將肉絲中加入鹽， 蛋清和水淀粉腌制

2、去掉荸薺的皮；

3、將西芹和荸薺切成片備用；

4、燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入西芹焯水

5、西芹下入后水在沸騰后關火， 將西芹撈出；

6、放在涼水下沖一沖；

7、將腌好的肉絲放入剛焯過西芹的水中（千萬不要滾開），用筷子化開；

8、將浸透到半熟的肉絲撈出

9、將鍋燒熱， 放入少量的油， 下入姜絲和蔥絲煸炒；

10、煸炒出香味后下入剛焯過水的肉絲；

11、翻炒幾下后加入西芹和荸薺片；

12、翻炒幾下后加入鹽調味；

13、翻炒均勻后出鍋裝盤， 在上面點綴幾個枸杞。
膳食食療：
西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。并且還有鎮靜和抗驚厥的功效
注意事項：
將不宜熟的菜， 芹菜和肉絲提前焯水讓它預熟， 荸薺就不要做任何處理；
要保持西芹的爽脆， 就須焯水后過涼（如果是涼拌菜， 請用涼白開水過涼）；
為了保持肉絲的少油和鮮嫩， 用溫水， 約八十度的水讓它慢慢的浸泡到半熟； 如果是開水肉絲很容易老；
將材料預處理后下姜蔥熗鍋后一起翻炒兩下， 再加入鹽， 迅速的翻炒幾下后就可以出鍋啦。

《荸薺西芹肉絲的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/107812/