主料：五花肉100克，豬肉150克
輔料：尖椒4個
調料：色拉油適量，食鹽6克，雞精少許，蒜8瓣，料酒5毫升，老抽5毫升，淀粉適量
農家小炒肉的做法
1.將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用（我沒買到上好的五花肉，稍有點肥）
2.將瘦肉片加鹽、雞精、料酒、老抽還有生粉抓勻后腌制5分鐘左右
3.大蒜切片備用，尖椒切條備用
4.涼鍋放油，燒熱油至六成熱時，放入五花肉，不斷翻炒。這時五花肉中的部分肥油會被煸出
5.待五花肉煎至黃色時，將切好的尖椒和蒜片放入，繼續翻炒。很多做法中會把五花肉盛出，這里不需要
6.加入少許鹽繼續翻炒幾下
7.將腌制的瘦肉片放入鍋中，翻炒片刻即可出鍋
烹飪技巧
1、五花肉，要選擇干凈的帶皮五花肉，層次越多越好。
2、瘦豬肉，最好用豬腿的瘦肉來做，比里脊更有味道和嚼勁。
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更新于：2016-08-31 10:51:54