用料 ：

干香菇 香菜
紅蘿卜 姜
大蔥 醬油
生抽 醋
糖 生粉
鹽 味精

做法：

1.將冬菇泡發(fā)洗凈，輕輕攥干水分
2.用剪子沿著冬菇的圓邊轉(zhuǎn)圈剪成長(zhǎng)條，并斷成5cm左右的條
3.加適量的鹽拌勻，腌漬5分鐘后撒入干淀粉拌勻，使每條“鱔魚絲”都均勻沾上干粉
4.鍋中燒熱油，下入蘸勻干粉的“鱔魚絲”炸制，炸至干硬定型后撈出
5.準(zhǔn)備好蔥姜絲，香菜和紅蘿卜絲，提前勾兌好碗汁備用：碗中加鹽、糖、味精、生抽、醋、水淀粉、適量水?dāng)噭?br /> 6.起鍋熱油，下入蔥姜蒜爆香
7.再下入炸好的“鱔魚絲”翻炒
8.烹入兌好的碗汁稍煮開
9.下入香菜翻炒
10.即可出鍋裝盤

《素炒鱔魚絲的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/107719/