原料：

牛腩500克、西蘭花300克、小米辣5只、八角3只、五香粉5克、香葉2片、郫縣豆瓣20克、蔥5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒15克、生抽5克、花椒5克、鹽適量。

做法：

1、牛肉洗凈后切成塊，放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份待用。

2、西蘭花切成塊備用。

3、鍋內(nèi)油燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香；然后再放郫縣豆辨醬炒出香味；

4、放入牛肉塊翻炒5分鐘左右，將牛肉中的水份炒出。

5、加入冰糖、料酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內(nèi)壓30分鐘。

6、鍋中水燒開后放入西蘭花、色拉油、鹽、小米辣煮開；將西蘭花撈起放入盤中；將牛肉澆在西蘭花上面即可。

7、若沒有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內(nèi)，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

小貼士：

1、燉肉時放適量的茶葉，可讓牛肉更加酥松。

2、加入鮮艷漂亮的小米辣，味道更清新、口味更過癮。

3、這款菜肴非常適合做便當(dāng)，把牛肉提前燒好，裝在盒子放入冰箱，把配菜做好后把牛肉澆上去就OK了，非常方便漂亮。

4、不喜歡吃西蘭花的筒子還可以換成蘿卜、土豆、粉條，口感也很好。牛肉脂肪含量低，且含有豐富的蛋白質(zhì)，與蔬果類一起烹飪，營養(yǎng)搭配合理。

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