主料：鮮茶樹菇、通脊、香蔥、姜、蒜

調(diào)料：鹽、雞粉、生抽、老抽、蠔油、生粉

做法：

1、鮮茶樹菇目前8元一斤，半斤即可。去掉茶樹菇根部，然后將略長(zhǎng)一些的茶樹菇梗斜刀開二，用清水浸泡。

2、通脊切成肉絲，并腌制，腌制方法見之前我們介紹的榨菜炒肉絲即可。

3、香蔥洗凈，蔥白切寸段，姜切姜絲，蒜剁成蒜茸。

4、炒鍋燒水，水開后將茶樹菇放入，略焯水后撈出，立即過(guò)涼水。此步驟一定要做，好處是茶樹菇過(guò)涼水后，菇蓋在翻炒時(shí)不易脫落。

5、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫6成熱時(shí)加入豬肉絲，劃油，肉絲變白斷生即可撈出，控油。

6、炒鍋中留底油，加入蔥、姜、蒜爆香。隨即倒入豬肉絲，烹料酒，快速翻炒幾下，加入茶樹菇。

7、加入鹽、雞粉、生抽、老抽、蠔油調(diào)味。繼續(xù)大火翻炒。

8、出鍋前用水淀粉勾薄芡，即可上桌啦。

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