色香味：魚(yú)塊香嫩，湯汁醇鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富；

　　主料：鮮加吉魚(yú)800克

　　輔料： 豬肉100克、鹿角菜50克、冬筍75克、雞蛋100克、香菜段50克、面粉50克；花生油150克、蔥15克、姜15克、紹酒25克、醬油10克、清湯250克、食醋20克、精鹽5克、味精1克、芝麻油10克

　　制作：

　　1)將加吉魚(yú)去頭，取出內(nèi)臟，刮凈鱗，去凈鰭、尾，洗凈，剁成大骰牌塊；

　　2)豬肉冬筍切成片，鹿角菜泡開(kāi)擇凈，雞蛋打碗內(nèi)攪勻；

　　3)炒鍋內(nèi)加花生油燒至七成熱(約175℃)時(shí)，將魚(yú)塊沾上面粉，裹上雞蛋液，入油中炸至八成熟撈出；

　　4)另起油鍋放入豬油燒熱，用蔥段、姜片煸炒幾下，加入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒，用紹酒一烹，加入醬油、清湯、食醋、精鹽、味精燒開(kāi)撇去浮沫，將魚(yú)塊投入鍋內(nèi)用小火燉約10分鐘，淋上芝麻油盛入湯盤(pán)中，撒上蔥絲香菜段即成

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