食譜大全 > 酥皮土豆燉肉的做法(營養價值)如何做,怎么做酥皮土豆燉肉好吃詳細圖片步驟

食材：

精品五花肉、土豆、老黃瓜

配料：

花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜、干辣椒、冰糖

調料：

料酒、醋、鹽、雞精

步驟：

1. 準備原材料：精品五花肉、老黃瓜、土豆（如果能買到小圓土豆更好哈）
2. 土豆、黃瓜切塊，土豆用清水浸泡一會以免變黑，五花肉用清水+料酒浸泡至顏色變淺，可除腥味
3. 第一個小竅門來咯：浸泡好的五花肉焯水備用，注意要冷水下鍋，水開后再煮5分鐘即可
4。 準備配料
5。 第二個小竅門來咯：先炒糖稀！鍋內入少許油，炒成焦黃色糖稀 （我習慣將白糖或冰糖先打成糖粉再操作）
6. 糖稀成焦黃色后加入少許開水調勻成焦糖稀備用
7. 焯水好的肉塊瀝干水分，入鍋煸炒出油。怕油的可以多煸一會，煸焦一些
8. 煸炒至肉塊顏色透亮后倒出多余的油，調入料酒
9. 因為有炒好的糖稀，所以只要調入適量生抽即可
10. 調入之前炒好的糖稀翻炒至上色均勻
11. 上色后的肉塊顏色已經紅的很透亮了
12. 調入開水至蓋過肉塊，再放入蔥段、姜片、八角、干辣椒、花椒、一點冰糖煮開。第三個小竅門來咯：煮開后調小火，加一點醋，可以去膩，還能讓肉質更快酥軟。小火慢燉半小時即可
13。 燉肉的時候來處理土豆。土豆塊入平底鍋煎至兩面焦黃，然后入鹽、五香粉調味備用
14. 肉燉的差不多時加入老黃瓜塊再悶燉至黃瓜熟透
15, 然后揭蓋大火收汁，放入一些小蒜末提味，加入一些雞精、鹽
16.汁收干后倒入土豆塊快速翻炒出鍋

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