原料：
新鮮板栗、跑山雞
做法：
1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口；
2、把開水倒入板栗，沒過，添加鹽；
3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘；
4、逐個取出剝取栗肉；
5、跑山雞洗凈，瀝干水分；
6、剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質；
7、撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用；
8、起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出；
9、鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒；
10、出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒；
11、添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮；
12、至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色；
13、燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
溫馨提示：
1、剝板栗的時候要趁熱剝，剝一個，現從熱水中取一個，這樣內外皮都很容易去除；
2、板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味；
3、若是用肉食雞，可以把雞和提前處理好的板栗同時入鍋。
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更新于：2016-07-18 14:41:38