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家常菜做法大全www.osxg.com.cn補虛養身的飲食 百果雞粥的做法

菜系及功效：精品主食 補虛養身食譜 工藝：煮

百果雞粥的制作材料：

主料：粳米100克,母雞1000克,梨500克
輔料：棗（干）50克,銀耳(干)10克,蓮子25克,薏米25克,干貝10克,橘餅25克,荸薺25克,
調料：冰糖200克

百果雞粥的做法：

1.　將雞宰殺，去毛，爪及內臟；
2.　雞洗凈切成大塊，放入沸水鍋中氽一下，撈出；
3.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝水；
4.　銀耳用溫水漲發，洗凈，去掉根蒂，撕成小朵；
5.　紅棗、蓮子、荸薺、雪梨、橘餅、薏仁、干貝分別整理干凈；
6.　將將肉、粳米、銀耳、紅棗、蓮子、荸薺、雪梨、橘餅、薏仁、干貝全部放入鍋中，加冷水約1500毫升，先用旺火煮開；
7.　然后改小火慢煮；
8.　見雞肉煮爛時撈出，撕成絲狀；
9.　重新放入鍋內，調入冰糖熬化，續煮至粥稠即可。

食物相克

粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

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