主料：
草菇4朵、意大利香菌4朵、口蘑4朵、蒜8-9瓣、洋蔥半頭
輔料：
迷迭香2只、橄欖油2大勺
調料：
黑胡椒碎1小勺、鹽1小勺
做法：
1、這次做的雜菌選的是香菇、意大利香菌和口蘑。
2、把蘑菇放到清水里放入適量的鹽浸泡十余分鐘。
3、大蒜最外面的外皮剝掉，留著里面的蒜皮，然后連皮一起拍一下。
4、把新鮮的迷迭香葉子摘下來，切些洋蔥。
5、泡過鹽水的蘑菇反復用清水沖洗幾遍后瀝干水分，把蘑菇切成片。
6、準備好主要原料：蘑菇片、洋蔥絲、迷迭香、帶皮的被拍過的蒜、品利特級初榨橄欖油、黑胡椒碎。
7、過熱后倒入橄欖油。
8、先放入帶皮的蒜煸香后再放入洋蔥絲炒香。
9、下入切好的蘑菇片中大火不停的翻炒，煸炒至蘑菇微微上色。
10、可能蘑菇會釋放一些汁水出來，量少不必在意。如果選的蘑菇種類有差異可能有的會泛出不少湯，湯汁過多的話，可以把多余的湯倒出來。
11、調入一小勺黑胡椒碎和適量的鹽。
12、臨出鍋前撒入新鮮的迷迭香葉，再翻炒半分鐘，將調料和香草拌勻就可以出鍋了。
膳食食療:
草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用，能加強肝腎的活力。
口蘑熱量少，營養多，除基本的膳食纖維、蛋白質和多種維生素外，還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等。口蘑補硒僅次于靈芝硒是微量元素中的“抗癌之王”。
迷迭香消除胃氣脹、增強記憶力、提神醒腦、減輕頭痛癥狀、對傷風、腹脹、肥胖等亦很有功效。
注意事項:
做這道菜時需要準備的原料并不復雜，黑胡椒碎，記得是碎，而不是黑胡椒粉； 炒這道菜里用的蒜最外面的外皮剝掉，留著里面的蒜皮，然后連皮一起拍一下；蘑菇要選肉厚水分少一些的蘑菇，不建議用金針菇、平菇這些水分大的蘑菇。
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更新于：2015-09-08 14:53:30