食譜大全 > 椒子醬的做法(營養價值)如何做,怎么做椒子醬好吃詳細圖片步驟

用料 ：

蘿卜 五花肉
花生米 干黃豆
老豆腐 辣椒面
花椒 八角
生抽 料酒
白糖 鹽

 

做法 ：

1.將花生米、干黃豆用清水泡4個小時以上
2.然后將泡好的花生米、黃豆跟冷水一起下鍋，加入八角、花椒、鹽，大火煮
3.煮熟至面沙口感關火撈出備用
4.老豆腐切成小一些的方塊
5.油熱放入小豆腐塊，小火炸
6.炸至豆腐外皮焦黃，并且每個都膨松起來撈出控油（豆腐炸成豆腐泡，燉菜的時候才不會被炒爛）
7.五花肉切成小丁狀
8.然后用料酒、耗油腌制10分鐘
9.蘿卜也切成小丁狀
10.油熱蔥、姜末熗鍋
11.放入腌制好的肉丁
12.翻炒至肉丁變色即可盛出備用
13.留有底油的鍋中再次的放入蔥、姜末炒香，放入一大勺辣椒面，劃散至辣椒面變色，油變紅
14.放入蘿卜丁翻炒
15.炒至蘿卜稍稍濕潤出水
16.然后將蘿卜丁倒入有小半鍋清水的砂鍋內
17.再放人半成品肉丁、豆腐泡、煮熟的花生米、黃豆，及適量的調味料：生抽、料酒、白糖、鹽
18.大火煮開后小火慢燉至湯汁收濃即可

小貼士：

1.黃豆、花生米要提前泡透并加料煮熟，回頭跟蘿卜燉在一起會更加的軟綿入味
2.豆腐必須要炸成豆腐泡，這樣燉菜的時候才不會被炒爛，以后反復熱著吃的時候也不會散爛
3.材料全部放入砂鍋煮時，開鍋后一定要調小火慢燉，燉透至蘿卜呈半透明狀，入口即化的軟綿才好
 

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