用料 ：
雞胸肉 1塊、 酸菜 80g
芹菜 1根 、雞蛋 1個
姜 5片 、干辣椒 8個
小蔥 1根 、植物油 3大勺
米醋 1茶匙 、鹽 適量
淀粉 1茶匙
做法 ：
1、雞肉切片，蔥切段，干辣椒切段
2、雞片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2個蛋清抓勻，腌制15分鐘
3、鍋內加少許油，燒至七成熱，先放入姜片，爆出香味后，再放入1/2干辣椒和蔥段爆香
4、待香味出來后再放入酸菜一起翻炒
5、加入半鍋水，大火燒開
6、加入少許鹽，攪勻
7、放入腌制好的雞片
8、煮至雞片變色盛出，放入剩余1/2干辣椒和芹菜，另起鍋燒熱油，澆在雞片上即可
小貼士：
1.雞片盡量切薄，吃起來肉質的口感會更好；
2.雞片提前用淀粉和蛋清腌制，可以鎖住水分，更加滑嫩；
3.這里用的是四川泡青菜，風味獨特，在很多的超市都可以買到；
4.最后的熱油澆在雞片上會使菜的香味更誘人，如果不喜歡油大，可以省略該步驟。
《滑嫩酸菜雞片的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/103842/
更新于：2015-09-06 14:59:21